和食への手習い

　昨日も一万歩を達成し、飯井（いい）を出て次の長門三隅までやってきた。

　私の趣味料理は当初は専ら西洋料理ばかりを扱っていたのだが、ある時から和食にも挑戦するようになる。その手始めとなったのが鯛である。

　西洋料理でも魚は扱っていたが、スズキ、イサキ、舌平目、虹鱒など限られたもので、魚を捌くという感じではなかった。我が家直近のスーパーで養殖物ではあったが、手頃な値段の鯛一本物を見つけ、挑戦してみようという気になったのだった。