ラ・ブランシュのフランス料理の特徴はとにかく彩りが鮮やかだということだろう。前菜は海老のカクテルだったが、緑色のジュレに浸かってるというお洒落なものだった。 温野菜もまるで油絵具で描いたような色使いのものだった。 テリーヌ、パイ包み焼き、鱸…
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