昨日は２千歩余りしか稼げなかった。西小倉の先にしか進んでいない。
今日はアワビ。アワビも魚ではないので魚捌き修行というのは変かもしれない。活きたアワビを買って料理するなど、ずっとした事が無かった。高いからだ。アワビの調理については、遥か昔、伊丹十三がまだ存命で、テレビで料理番組をやっていた頃、調理するのを観た記憶がある。
数年前になるが、中ぐらいの大きさのアワビが我が家最寄のスーパーで千円位で出ると広告のチラシに載っているのを見つけた。先着５０名ぐらいの限定だったと思う。それでその日は開店と同時に踏み込んでアワビをゲットした。
妻はどうしても生で食べたいという。それで半分は刺身にして半分はバターでソテーにした。食べ比べてみて、妻も火を入れたほうがより美味いと同意してくれた。それ以降、基本的にはアワビはバターでソテーしてワタなどで煮詰めて作るソースに絡めて食べるのが我が家流ということになっている。
確かあれは中村雅俊だったと思うのだが、テレビでアワビが大好物だと言った後、アワビの食べ方で本当の美味しい喰い方は、幾つもアワビを用意しておいて、一気に食べ尽くすのだというのを聴いたことがある。北陸出身の中村だから出来たことなのかもしれないが、そんな贅沢は想像してみることも出来ない。
